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제목 소금의 쓰임과 효능 그리고 생활의 지혜
작성자 관리자 (ip:)
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  • 작성일 2019-10-01 16:37:00
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  • 조회수 314

■ 소금의 쓰임새

소금의 쓰임새는 음식 간을 맞추는 데서 끝나지 않는다. 맛을 강화하고 채소를 부드럽게 한다.

특히 소금은 수분을 빨아들이는 성질을 갖고 있어 세균이 생기는 것을 막아주는 작용을 하기 때문에 간장, 된장, 고추장, 생선자반, 젓갈 등의 식품을 보존하는데 이용되고 있습니다.

또한 변색을 막기 위한 염색재료로도 사용된다. 먼지가 날리는 것을 막고 흙을 단단하게 다지려고 클레이(진흙) 테니스코트에 수시로 소금을 뿌리기도 한다. 소금의 효능과 쓰임새를 잘 알면 생활에 큰 도움을 얻을 수 있다.

 

소금은 크게 식용 소금과 공업용 소금으로 구분되며, 식용소금은 가정용 소금, 정제 소금, 식탁소금, 가공 소금 등으로 나뉩니다. 그러나 소금이 가장 많이 쓰이고 있는 곳은 소다 공업 입니다. 소다 공업에서는 소금을 원료로 하여 가성 소다와 소다회나 염소를 만들고 다시 이들로 부터 갖가지 제품을 만들어 냅니다.

 

  • 탄산나트륨 : 염료, 종이펄프, 비누, 유리, 청량음료
  • 식염 : 야채절임, 생선자반, 간장, 된장, 고추장, 빵, 식탁소금, 가축의 먹이
  • 염소 : 수도 살균, 표백제, 살충제, 염료, 염화비닐 파이프, 섬유, 약품
  • 기타 : 아연 도금, 비료, 건전지, 도로포장 등

■ 효능

소금은 요리를 부드럽게 하거나 탄성을 갖게 한다. 밀가루를 반죽할 때 소금을 넣으면 안 넣은 쪽보다 더욱 강한 탄력이 생긴다. 이는 소금이 밀가루의 끈적끈적한 성분인 ‘글루텐’을 만드는 데 필수적인 요소이기 때문이다. 국수나 스파게티, 파스타를 삶을 때 소금을 넣으면 탄력성이 좋아져 쉽게 퍼지는 것을 방지할 수 있다.

두부를 요리할 때 물에 소금을 조금 넣고 가열하면 단단해지지 않는다. 된장국의 두부가 딱딱하지 않은 이유가 여기에 있다. 야채를 데칠 때 약간의 소금을 넣으면 물의 끓는 온도가 높아져 부드러워진다.

소금은 단백질을 응고시키는 작용을 하기 때문에 생선이나 고기를 굽기 전 소금을 뿌려두면 표면이 재빨리 굳어져 쫄깃쫄깃한 맛이 난다. 달걀을 삶을 때 물에 소금을 조금 넣으면 껍질에 금이 가지 않고 잘 까진다. 어패류를 손질한 뒤 끈적끈적한 점액질이 도마에 남아 있을 때도 소금을 뿌리고 문질러 주면 깨끗이 닦인다. 점액질 역시 단백질이기 때문이다.

변색을 방지하는 효능에도 쓰임새가 많다. 깎은 사과가 변색하는 것을 방지하려면 0.5% 농도의 소금물에 담가두면 된다.

소금은 맛을 강화하는 특성이 있어 보리차를 끓일 때 약간의 소금을 넣으면 향기가 훨씬 좋아진다. 커피를 탈 때나 단팥죽을 먹을 때 소금을 약간 넣으면 맛이 더 좋아지는 것도 이 때문이다.

 

■ 생활의 지혜

소금과 세탁은 찰떡궁합이다. 세탁기에 세제 거품이 너무 많이 일 때 소금을 넣으면 깨끗이 제거된다. 묵은 때나 기름때도 소금을 넣고 삶으면 쉽게 없앨 수 있다. 피가 옷에 묻었을 때 소금물에 옷을 담가뒀다 비벼 빨면 기대이상으로 깨끗해진다.

소금은 청소할 때도 유용하게 쓰인다. 겨울철 유리창에 낀 성에는 소금주머니로 닦으면 잘 제거된다. 재떨이의 담뱃진은 소금을 약간 뿌리고 마른 천으로 문지르면 깨끗해진다. 생선요리 등을 한 뒤 프라이팬을 닦을 때 불에 달군 프라이팬에 소금을 조금 뿌리고 키친타월로 닦아내면 냄새도 제거되면서 깨끗이 닦인다.

소금은 기름이 튀는 것도 막아주기 때문에 야채와 고기를 프라이팬에 볶을 때 소금을 넣으면 좋다. 이 밖에 소금을 몸에 바르고 목욕을 하면 노폐물이 훨씬 잘 제거돼 다이어트 효과를 볼 수 있고, 소금을 물에 약간 타서 아기를 목욕시키면 피부가 매끈해지고 잘 무르지 않게 된다.

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